Il réalise des activités de conseil et de rééducation en diététique afin de maintenir ou de restaurer l'état nutritionnel
et l'équilibre alimentaire, et qui concourent à la prévention, au dépistage, au diagnostic, au traitement et à la recherche.

Ses fonctions peuvent varier suivant la structure ou il travaille. Par exemple, à l'hôpital il travaille en collaboration avec des médecins nutritionnistes, il suit le patient de son admission à sa sortie, notamment il établit un régime alimentaire en fonction de son état de santé.
Il peut aussi être amené à travailler dans la restauration collective comme Les établissements scolaires, restaurants d'entreprise où il aura le rôle de veiller à l'équilibre alimentaire des menus servis.

Cadre de santé d'unité de soins et d'activités paramédicales
Cadre de santé formateur en soins et activités paramédicales
Cadre de santé de secteur de soins et d'activités paramédicales
Métiers des soins et des activités paramédicales